Articles sélectionnés pour le thème : blanc de poulet a l'estragon au four
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Ma cuisine gourmande, fastoche!: Poulet à la moutarde et à ...
Poulet à la moutarde et à l'estragon
Voici une recette toute simple que j'ai faite hier.
Ingrédients
Poulet entier vidé: si j'en ai la possibilité, je laisse le foie à l'intérieur pendant la cuisson pour le parfum et le moelleux.
Une dizaine de cuillères à soupe de moutarde "de Dijon". La prochaine fois que je ferai cette recette, j'essayerai avec de la moutarde à l'estragon.
Un gros bouquet d'estragon
2 petits verres de vin blanc sec
Petit suisse
Préparation
Faire préchauffer le four à 210°C, chauffage par le haut si possible.
Enduire complètement le poulet de moutarde et le disposer dans un plat allant au four dans lequel vous aurez...
Date: 2017-11-27 14:09:58
Site :
http://pvgourmand.blogspot.com
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Filet de Poulet Farci aux Champignons et Crème à l’Estragon
Cette recette provient de la mère d'un ami Flamant, Peter, originaire de Leuven. Les filets de poulet sont rôtis au four avec de la crème et de l'estragon. Les pommes incisées et rôties au four se parent d'une délicieuse croûte.
Temps de préparation :
Le Marché pour 4 personnes :
4 filets de poulet
16 petits champignons de paris
4 cuillères à soupe d'estragon frais haché
6 cuillères à soupe de crème épaisse
8 pommes de terre...
Site :
http://www.lacuisinedefabrice.fr
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Cuisse de Poulet fermière farcie aux écrevisses et à l ...
Site réalisé avec l'aide de la CCI et du Conseil Général :
Bureau des Bonnes tables du Lot : CCi du Lot
quai Cavaignac 46000 Cahors
Cuisse de Poulet fermière farcie aux écrevisses et à l'estragon
Par Carl Jenner du restaurant : Le Relais des Gourmands à GRAMAT
4 cuisses de poulet fermier - 16 écrevisses vivantes.
Pour la farce : 1 blanc de poulet - 1 oeuf - 1 belle cuillère de crème fraiche épaisse
1 tomate - 1 botte d'estragon - 125 g beurre doux - Des légumes de saison pour
l'accompagnement.
Désosser les cuisses de poulet, et réserver au frais. Lancer un fond blanc de volaille avec les os. Châtrer et cuire les...
Site :
http://www.bonnestables-lot.fr
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Recette moules - Toutes les recettes de moules
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Les moules sont de petits coquillages de forme oblongue récoltés sur les rochers en bordure de mer. Les moules sont également élevées sur bouchot. Cette méthode consiste à planter des mats en bois alignés dans la mer, et y cultiver des moules dessus. Une autre méthode consiste à les élever à plat, ou sur cordes. Les moules sauvages ne sont plus très nombreuses, bien...
Site :
http://www.recettesdecuisine.tv
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Argumentation commerciale - PDF
Argumentation commerciale Le but de ce livret est de vous proposer un exemple d'argumentation pour les principaux mets servis au restaurant qui se répartissent selon plusieurs catégories : Consommés, potages, crèmes, soupes Hors d'oeuvre froids Hors d'oeuvre chauds, entrées chaudes, oeufs Fruits de mer Poissons Viandes de boucherie et abats Volailles, lapin Les garnitures classiques Les...
Site :
http://docplayer.fr
Test poulet - Programmes La Première
Le poulet Favorit acheté chez Carrefour, le poulet Fermier Janze label rouge acheté chez Manor, le poulet bio de la Migros et le poulet Natura plan bio de la Coop.
Enfin, trois volailles étaient contaminées par des campilobactères et des germes de listéria :
Le Père Dodu acheté chez Manor, le poulet Fermier des Landes St Sever label rouge acheté à la Migros et le Poulet de Bresse noir...
Site :
http://pages.rts.ch
Poulet rôti au miel et aux citrons confits pour 6 ...
1 cuillère(s) à soupe de miel grec
fleur de sel de guérande
poivre du moulin
1,2 kg de pommes de terre roseval
50 g de beurre salé
2 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
fleur de sel
Préparation de la recette "Poulet rôti au miel et aux citrons confits"
1.
Choisissez un poulet fermier, ça change tout. Quelques heures avant sa préparation, mettez une botte d'estragon à l'intérieur de celui-ci.
2.
Préparez le poulet : coupez 1 citron confit en quatre. Badigeonnez votre poulet avec du miel grec, très parfumé (pas trop, attention, c'est ça le piège !). Parsemez de poivre grossièrement moulu (deux tours de moulin)...
Site :
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Argumentation commerciale - technoresto.org
Argumentation commerciale
Le but de ce livret est de vous proposer un exemple d'argumentation pour les principaux mets servis au restaurant qui se répartissent selon plusieurs catégories :
Consommés, potages, crèmes, soupes
Hors d'oeuvre froids
Hors d'oeuvre chauds, entrées chaudes, oeufs
Fruits de mer
Viandes de boucherie et abats
Volailles, lapin
Les sauces et beurres composés
Desserts
1...
Date: 2016-01-15 15:53:39
Site :
http://technoresto.org
Les specialités culinaires du département de l'Ain ...
Les specialités culinaires du département de l'Ain
Publié par cheignieulat avant tout sur 25 Novembre 2012, 21:57pm
Le goût des bons produits de notre...
Site :
http://cheignieu-la-balme.over-blog.com
Poulet rôti farci au beurre d'herbes - Légumes de Saint-Paul
Poulet rôti farci au beurre d'herbes
Poulet rôti farci au beurre d'herbes
13 décembre 2016
1 poulet de 1,5 kg, vidé, cou sectionné
85 g de beurre
2 c. à c. de sel
poivre du moulin (8 tours)
--
500 g de pommes de terre à chair ferme
150 ml de fond blanc de volaille
1 tête d'ail
200 g de beurre mou
1 échalote, 20 g de cerfeuil, 1 branche d'estragon, 5 g de ciboulette
1 c. à c. de...
Site :
http://legumes-saint-paul.com
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Poulet de Bresse à la crème | Aux Fourneaux
Poulet de Bresse à la crème
4.8 sur 5 - 12 avis
Accueil » Recettes salées » Viandes » Poulet de Bresse à la crème
Comment résister à un bon poulet de Bresse à la crème ? Difficile à vrai dire ! A la maison, cette recette du poulet de Bresse à eu un grand succès ! Qu'il soit cuit au four, en cocotte ou en papillote, rien de meilleur que ce plat traditionnel façon mère Blanc !
Il...
Site :
https://www.aux-fourneaux.fr
poulet roti au four - Evasion Culinaire
juillet
Poulet au four
Je vous propose du poulet rôti au four bien épicé, accompagné de ses pommes de terre et ail en chemise; sans ajout de matière grasse car cuit dans dans un sac (sachet) de cuisson.
poulet roti au four
Les avantages de ce type de cuisson sont nombreuses:
Limite l'apport en graisse, plus besoin d'ajouter du beurre ou de l'huile.
Gain de temps, car le temps de cuisson est...
Site :
http://www.evasion-culinaire.com
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Le restaurant Com' des Chefs
Tél : 03 86 42 03 55
Fax : 03 86 46 01 76
Le restaurant Com' des Chefs
Participez à la formation pédagogique des apprentis du secteur de l'Hôtellerie-Restauration. Grâce à notre restaurant, les jeunes apprentis sont mis en situation professionnelle réelle tant en cuisine qu'en service en salle.Nous accueillons environ 40 couverts/jour et nous vous proposons des menus à 16 euros qui...
Site :
http://www.cifayonne.com
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Poitrines de poulet farcies au jambon et au Cheddar ...
Sel et poivre du moulin, au goût
7 oz (210 g) de jambon cuit, en dés
1 oeuf
3 1/2 oz (100 g) de fromage Cheddar fort canadien
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
2 c. à thé (10 ml) de beurre
2 c. à thé (10 ml) d'huile
2 échalotes grises, hachées
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc à l'estragon
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 branches d'estragon
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Parer d'abord les poitrines de poulet en les coupant en portefeuille* et en prélevant les aiguillettes (petite...
Site :
https://www.plaisirslaitiers.ca
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Recette minceur : papillote de blanc de poulet et fondue ...
sel et poivre du moulin
Préparation
1. Fendez les poireaux en deux et rincez-les soigneusement.
2. Faites chauffer deux cuillerées à soupe d'huile dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux et faites-les suer pendant 5 minutes sur feu vif en remuant, salez et poivrez.
3. Préchauffez le four à 210 °C...
Site :
http://gourmand.viepratique.fr
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Auberge l'Orchidée | Service de traiteur – Bury, Estrie ...
Cubes de boeuf braisé champignons et brandy
Cubes de boeuf aux tomates
Rôti de boeuf ( extra 2,00$) sauce aux poivres
Rôti de boeuf méchoui (extra de 2.50$) sauce aux poivres
Poulet
Suprême de poulet dijonnaise, champignons vin blanc ou porto et canneberges
Brochette de poulet
Sauté de poulet à l'indienne
Coq au porc sauce aux poivres (extra 1.50$)
Poulet aux saveurs asiatiques
Filet de poisson choix du chef
Filet saumon sauce poireaux ou estragon (extra 1.00$)
Fricassée de fruits de mer (extra...
Site :
http://www.aubergelorchidee.com
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La Coriandre - Que savez-vous vraiment de cette épice
Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2005.
Précautions
Syndrome d'allergie orale
La coriandre est incriminée dans le syndrome d'allergie orale. Ce syndrome est une réaction allergique à certaines protéines d'une gamme de fruits, de légumes et de noix. Il touche des individus ayant des allergies aux pollens de l'environnement. Le syndrome d'allergie orale...
Site :
http://www.passeportsante.net
Thèmes liés : poulet coriandre fraiche / poulet sauce citron vert et coriandre / poudre de blanc d'oeuf biologique / poulet au citron vert et coriandre / recette tajine poulet legumes et fruits secs
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