Coq - Recette Coq - Idées recettes autour de Coq - Cuisine

Suggestions d'utilisation

Mieux connaître le Coq

Il existe 150 races de coqs, principalement issues d'une race indo-malaisienne, la bankiva, qui existe encore et pèse à peine 700g. Le coq se distingue de la poule par un ergot à chaque patte, une crête, des barbillons plus développés, une queue plus longue, colorée et recourbée.

Comment choisir le Coq

Vous pouvez choisir un coq, un coquelet (un petit coq de 600g environ) ou un chapon (un coq castré), tout dépend de l'utilisation que vous en...

Lire la suite


Site : cuisine.notrefamille.com

Thèmes liés : recette poulet coq au vin / poulet facon coq au vin / poulet coq au vin / coq a chair recette / coq a chair race

Recette thermomix: Poulet façon "coq au vin" + photo ...

Message par frimousse06 » 16 oct. 2006 [17:14]

Poulet façon "coq au vin" - TM31

Ingrédients:

- 1 poulet découpé (ou des cuisses)

- 25 cl de vin rouge

- 1 oignon

- 2 ou 3 gousses d'aïl

- 1 cube de bouillon

- 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g)

- sel, poivre, herbes de provence

- 1 c.c. de...

Lire la suite


Site : https://www.forums.supertoinette.com

Thèmes liés : poulet facon coq au vin thermomix / poulet facon coq au vin / poulet coq au vin thermomix / recette cuisse de poulet au vin rouge / recette poulet coq au vin

Poulet façon coq au vin - La main à la pâte

Poulet façon coq au vin

Auteur: Maiwenn

6 à 8 hauts de cuisse de poulet suivant la grosseur

1 barquette d'allumettes de lardon

4 gousses d'ail pelées, émincées

1 oignon pelé émincé

2 carottes de taille moyenne, pelées et coupées et en petits dés

1 patate douce de taille moyenne, pelée et taillée en petits...

Lire la suite


Site : https://la-main-a-la-pate.fr

Thèmes liés : poulet facon coq au vin / poulet coq au vin / poulet au vin

Poulet façon « coq au vin » | La Cuisine du Jardin

// 6 Comments

recette Coq au Vin

Ça devait faire au moins 8 ans que je n'avais pas ressorti ma recette du coq au vin. C'est chose faite, et c'est toujours aussi bon. Le coq au vin est une vieille recette de la gastronomie française. C'est très facile et rapide à préparer, c'est la cuisson qui est longue mais comme on n'a pas besoin de beaucoup surveiller, on peut en profiter pour être au salon avec ses invités !

Pour 4 personnes

2 grosses carottes (200-300 g)

500 g de champignons de Paris

50 cl de vin rouge (un bordeaux à 3 ou 4 euros ira très bien, pas pitié pas de Villageoise !)

1...

Lire la suite


Site : http://www.lacuisinedujardin.com

Thèmes liés : poulet facon coq au vin / recette poulet coq au vin / poulet rouge coq au vin / poulet au vin rouge cocotte minute / recette cuisse de poulet au vin rouge

Recette Coq au vin - cuisine-france.com

1 jour avant + 30 min / 1 heure

Ingrédients

Idéalement un coq, ou 1 ou 2 poulets (1,5 kg), coupé en 8 morceaux ou plus

1/2 bouteille vin rouge corsé type Bourgogne (ou Cotes du Rhône)

150 g lard, en cube

250 g champignons de Paris

Une douzaine de petits oignons blancs

2-3 gousses d'ail, haché

2 carottes, pelées, coupées en quartier

Huile de tournesol,...

Lire la suite

Date: 2016-07-18 16:50:51
Site : http://www.cuisine-france.com

Thèmes liés : poulet au vin rouge cocotte minute / poulet rouge coq au vin / recette poulet coq au vin / recette de poulet au vin rouge champignons / poulet au vin rouge legumes et champignons

Coq au riesling - coq au vin blanc - Recettes du chef ...

in Volailles

Création : 24 janvier 2016

Coq au riesling - coq au vin blanc - 5.0 sur 5 sur la base de 6 votes

Vote utilisateur: 5 / 5

 

Coq au riesling - coq au vin blanc

Longtemps mal considéré, le coq a pourtant une chair délicieuse. Ce n'est plus le très vieux coq de basse-cour qui a fait son temps que l'on cuisine. Vous trouverez en grande surface ou en boucherie des "morceaux de...

Lire la suite


Site : http://www.recettesduchef.fr

Thèmes liés : recette poulet coq au vin / recette poulet sauce au vin blanc / recette poulet au vin blanc et creme / recette poulet au vin blanc et champignons / recette poulet estragon vin blanc

Poulet façon coq au vin - Quand Nad cuisine...

Poulet façon coq au vin

7 Octobre 2016

Rédigé par Nad0511 et publié depuis Overblog

Même si le soleil nous fait parfois oublier que la fin de l'année approche, l'automne est bien là et voit le retour des petits plats mijotés. Pour une fois pas de cocotte minute, mais une bonne vieille marmite qui mijote doucement et des parfums qui envahissent ma cuisine... La quantité de légumes est suffisamment généreuse pour se...

Lire la suite


Site : http://quandnadcuisine.over-blog.com

Thèmes liés : poulet facon coq au vin / poulet coq au vin mijoteuse / recette poulet coq au vin / poulet coq au vin / recette cuisse de poulet au vin

POULET AU VIN ROUGE ET PETITS LARDONS FUMES

novembre 23, 2014

POULET AU VIN ROUGE ET PETITS LARDONS FUMES

Histoire de changer un peu du classique et très bon poulet rôti, voici un poulet façon coq au vin ( sans marinade). Par ce temps pluvieux et automnal, un bon petit plat mijoté !

Ingrédients pour 6 personnes :

200 g de lardons fumés

300 g de champignons de Paris frais

300 ml de vin rouge

1 grosse cuillère à soupe de farine

sel et poivre

Détailler le poulet en morceaux, couper chaque...

Lire la suite

Date: 2017-11-26 12:07:01
Site : http://undimancheencuisinechezbri.blogspot.com

Thèmes liés : poulet rouge coq au vin / poulet facon coq au vin blanc / poulet facon coq au vin / poulet au vin rouge et champignons / poulet au vin rouge cocotte minute

Poulet au curry rouge thaï au lait de coco : la recette

Poulet au curry rouge thaï au lait de coco

 

Si vous aimez cette recette, vous aimerez aussi probablement notre recette de pad thaï au poulet , notre filet de lieu noir au curry et au lait de coco , ou notre recette d'agneau au curry vert ! Et si vous voulez faire du poulet mais que vous manquez d'idée, vous pouvez toujours aller voir : le poulet à la provençale , le poulet aux girolles et...

Lire la suite


Site : http://couteaux-et-tirebouchons.com

Thèmes liés : recette poulet au curry vert et lait de coco thai / recette poulet thai curry vert coco / poulet curry lait coco thai / recette poulet lait de coco thai / recette de poulet thai au curry rouge

Poulet aux champignons et au vin rouge (coq au vin ...

Commenter cet article

Laurent 30/06/2015 15:19

Je ne connaissais pas cette variante du poulet au champignon ! Avec le vin rouge, c'est vrai que ça doit être bon ! merci d'avoir partagé la recette, je vais essayer de la réaliser

Sucette Violette 30/06/2015 15:53

pas de quoi!...

Lire la suite


Site : http://sucetteviolette.over-blog.com

Thèmes liés : recette de poulet au vin rouge champignons / poulet au vin rouge et champignons / poulet rouge coq au vin / recette poulet au vin rouge / poulet au vin rouge

Coq au vin rouge | Le Poulet du Québec

Ingrédients

1 poulet entier cru (2 kg /5 lb), coupé en morceaux

15 ml (1 c. à soupe) + 5 ml (1 c. à thé) d'huile ou de beurre

1 oignon, haché

1 carotte, coupée en petit dés

1 gousse d'ail, hachée

30 ml (2 c. à soupe) de farine

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud

500 ml (2 tasses) de vin blanc

Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

113 g (1/4 lb) de lard salé fumé, coupé en cubes

30 petits oignons blancs marinés ou frais, blanchis et pelés

454 g (1 lb) de champignons frais, coupés en deux

10 ml (2 c à thé) de pâte de tomates

Thym frais, pour la...

Lire la suite


Site : lepoulet.qc.ca

Thèmes liés : poulet rouge coq au vin / poulet au vin rouge legumes et champignons / recette poulet au vin rouge au four / recette poulet coq au vin / recette de poulet au vin rouge champignons

Coq au vin jaune du Jura et aux morilles - gourmandenise.fr

29 Oct 2009 | Volailles | 17 commentaires

Cette recette est un plat traditionnel du Jura qui se cuisine avec un vin jaune . Ce vin blanc est réalisé avec le cépage Savagnin a des arômes riches et typiques.

Coq au vin jaune pour 6 personnes

Ingrédients pour le Coq au vin jaune et aux morilles :

o 1 coq coupé en morceaux (environ 1 kg 500)

o 30 g + 20 g de beurre + 2 cuillères à soupe...

Lire la suite


Site : http://www.gourmandenise.fr

Thèmes liés : recette poulet de bresse au vin jaune et morilles / poulet au vin jaune et morilles jura / poulet sauce au vin jaune et morilles / recette poulet au vin jaune du jura / recette poulet aux morilles vin jaune

A la broche ou en sauce, quel vin servir avec du poulet

Avec un poulet au vin jaune ou au riesling, pas besoin d'aller chercher midi à quatorze heures. Un poulet basquaise, cuisiné avec des tomates, se marie lui très bien avec des vins rouges pas trop tanniques. C'est l'occasion de déboucher une bouteille de Pessac Léognan. Préférez-le jeune : il...

Lire la suite

Date: 2017-11-28 08:39:36
Site : https://www.toutlevin.com

Thèmes liés : poulet sauce au vin jaune / poulet sauce au vin rose / poulet au vin jaune / poulet sauce au vin blanc / poulet sauce au vin

Ma cuisine et moi: Poulet au vin jaune et aux cèpes

Poulet au vin jaune et aux cèpes

Il s'agit ici d'une variante du grand classique qui est le coq au vin jaune et aux morilles.

Les morilles ont été remplacées par le cèpes, qui ont un goût plus boisé et plus prononcé. Le vin jaune d'Arbois ne peut être remplacé par aucun autre, à cause de son parfum de noix très caractéristique.

1 poulet de 1,8 kg environ

60 g de cèpes déshydratés

½ bouteille de vin jaune d'Arbois

½ litre de crème fleurette

2 cubes de bouillon de volaille

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni (laurier, thym,...

Lire la suite

Date: 2017-10-27 06:03:23
Site : http://ma-cuisine-et-moi.blogspot.com

Thèmes liés : poulet au vin jaune d'arbois / poulet sauce au vin jaune et morilles / poulet au vin jaune morilles / poulet sauce au vin jaune / poulet au vin jaune

Cuisses de poulet fermier façon coq au vin - certiferme.com

4 cuisses de poulet Saint-Sever,

150 g de lard fumé maigre,

12 petits oignons blancs,

150 g de champignons de Paris,

2 cuillers à soupe d'huile,

40 cl de bordeaux pomerol,

2 cuillers à soupe de farine,

2 gousses d'ail haché,

1 tablette de bouillon de volaille,

persil, sel,...

Lire la suite


Site : http://www.certiferme.com

Thèmes liés : poulet fermier facon coq au vin / poulet facon coq au vin blanc / poulet facon coq au vin / poulet coq au vin / poulet au vin blanc et champignons

cuisses de poulet façon coq au vin - recettes de cuisine ...

4 cuisses de poulet avec les hauts de cuisse

1 barquette de lardons fumés

200 g de petits oignons blancs (

1 boite (1/2) de petits champignons de paris

30 cl de vin rouge corsé

2 cuil. à  soupe de farine

1 cuil. à  café d'ail haché

1 cuil. à  soupe de persil haché

2 cuil. à  soupe d'huile

1 tablette de bouillon de volaille

sel, poivre

La recette

chauffez l'huile dans...

Lire la suite


Site : http://www.recettes-economiques.com

Thèmes liés : recette cuisse de poulet au vin blanc facile / recette cuisse de poulet au vin blanc et champignons / recette cuisse de poulet au vin rouge / recette cuisse de poulet au vin blanc / recette cuisse de poulet au vin

Poulet façon coq au vin - Isabelle V. - Mysaveur.com

Le poulet était trop cuit à mon goût et les carottes pas assez.

La sauce est bonne.

Je l'ai servi avec une polenta au parmesan.

Par contre, les enfants n'ont pas trop aimé.

20/20

Par Audrey L.

28 octobre 2012

Très bonne idée surtout avec du poulet, il reste bien moelleux. J'ai juste amélioré en faisant mariner quelques heures auparavant et j'ai rajouté des lardons à la sauce.

15/20

Par Bernadette S.

12 novembre 2012

Une bonne recette à laquelle j'ai rajouté quelques olives noires, et j'aurai bien rajouté aussi quelques champignons de Paris.

17/20

19 novembre 2012

Très bon et facile à...

Lire la suite

Date: 2017-11-28 14:50:34
Site : http://www.mysaveur.com

Thèmes liés : poulet facon coq au vin blanc / poulet facon coq au vin thermomix / poulet facon coq au vin / recette poulet sauce au vin blanc / recette de poulet au vin blanc et aux olives

LES VOLAILLES. I) La classification des volailles : 1) Les ...

LES VOLAILLES Le terme «volaille» désigne tous les animaux dits de bassecour, vivant à l état domestique (gallinacés et palmipèdes), y compris les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s ils sont nés et élevés en captivité (cailles et pigeons). Il est courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles. I) La classification des volailles : Les volailles sont...

Lire la suite


Site : http://docplayer.fr

VINFINPASCHER - vin, déstockage, discount, Bourgogne ...

L'oeil :Robe rubis foncé, reflets mauves.

 

Le nez :Le nez est floral, violette, cassis, mûres.

 

En bouche :Belle saveur fruitée, emplit bien la bouche.

 

Côté cuisine :

 

Agneau Andouillette à l'échalote Andouillette à la normande Andouillette de Troyes Ballotine Beaufort (Fromage) Blé a la...

Lire la suite


Site : http://www.vinfinpascher.com

Thèmes liés : poulet roti demi deuil / demi poulet roti / roti de poulet farci au foie gras / poulet roti farcie / porc creme poulet

Poulet façon coq au vin by mamiekinder on www.espace ...

La recette est créée pour

TM 31

5

La préparation de la recette

 Faire revenir les morceaux de viande avec un peu d'huile, les flamber avec le cognac { pas obligatoire,pérsonnelement je préfère},réserver. Dans la mème poele, faire revenir les champignons, réserver.

Dans le

, mixer l'oignon et les gousses d'ail 5 s vit 5, racler les paroies du

, ajouter l'huile réstante, faire revenir 5 mn à 100° vit 2

Ajouter le concentré de tomate, le...

Lire la suite


Site : https://www.espace-recettes.fr

Thèmes liés : poulet facon coq au vin thermomix / poulet facon coq au vin / recette poulet coq au vin / poulet coq au vin thermomix / poulet coq au vin

Recette du poulet de Bresse au vin jaune et morilles

Recette du poulet de bresse au vin jaune et aux morilles

Cette recette est proposée avec un poulet de Bresse mais elle peut très bien être préparée avec une poularde ou un coq vierge, poulet castré qui dès les premiers jours de l'été démontre par son chant matinal que l'opération n'a guère eu de succès ! ... la chair de ces deux dernières volailles étant ferme et corsée.

La...

Lire la suite


Site : http://domainedelaperouse.com

Thèmes liés : recette poulet de bresse au vin jaune et morilles / recette poulet bresse vin jaune / poulet de bresse au vin jaune et morilles / recette poulet aux morilles vin jaune / poulet de bresse au vin jaune du jura

COQ AU VIN - C'EST TRES FACILE A FAIRE

Entrées salées

C'EST TRES FACILE A FAIRE

Blog de cuisine créative, de tous les jours ou d'exception. Idées, astuces culinaires et anecdotes. Jour apres jour, des recettes testées, des photos, des vidéos, pour partager ma passion dévorante : l'art culinaire et vous donner confiance en vous.

À CET INSTANT SUR LE BLOG, VOUS ÊTES

BLOGS SYMPAS

COQ AU VIN

 

Au moment où j'écris ce post,...

Lire la suite


Site : http://www.ctresfacileafaire.com

Thèmes liés : recette poulet coq au vin / poulet rouge coq au vin / poulet facon coq au vin / recette de poulet au vin rouge facile / poulet coq au vin

Cuisine bourguignonne — Wikipédia

La cuisine bourguignonne est une cuisine traditionnelle qui allie une grande diversité de produits de Bourgogne , dont les prestigieux vins du vignoble de Bourgogne et les spécialités bourguignonnes avec, en particulier, les escargots de Bourgogne , le boeuf bourguignon , le coq au vin , les oeufs en meurette , les truffes de Bourgogne (Tuber uncinatum) [1] .

Sommaire

Cuisine de la côte...

Lire la suite

Date: 2017-11-22 02:33:21
Site : https://fr.wikipedia.org

Thèmes liés : poulet sauce vin blanc moutarde / poulet sauce vin blanc et creme fraiche / poulet sauce vin blanc creme / poulet a l'estragon vin blanc / recette poulet sauce au vin blanc

Recette - Coq au vin blanc de Renaud Poirier | Recettes-de ...

- Déballer le poulet afin de l'assécher, de cette façon il rôtira très bien.

- Retirer les abats, mais les conserver pour la préparation de la sauce.

La journée même :

- Tailler les légumes (carotte, oignon, céleri et poireau) en macédoine.

- À l'aide d'une corde de boucher, emballer le bouquet garni.

- Faire chauffer l'huile d'olive directement dans la cocotte ou la rôtissoire.

- Saler et poivrer le poulet de tous les côtés puis le faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

- Retirer et réserver le poulet.

- Dans les sucs de cuisson, faire suer les légumes en macédoine, le bacon fumé et l'ail.

-...

Lire la suite

Date: 2017-11-28 10:15:58
Site : http://recettes-de-chefs.ca

Thèmes liés : recette poulet au vin blanc cocotte / recette poulet au vin blanc et champignons / recette de poulet au vin blanc et aux olives / poulet facon coq au vin blanc / recette poulet sauce au vin blanc

Recette de Poulet (ou coquelets) façon coq au vin - La ...

poivre

Instructions

Nettoyer les champignons, les couper en morceaux assez petits et les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il perdent leur eau, saler, poivrer et les laisser en attente

Faire revenir les lardons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, les retirer à l'aide d'un écumoire

Faire revenir les morceaux de poulet (ou coquelet) à feu moyen dans la graisse des lardons (ajouter un peu de beurre si nécessaire) en les...

Lire la suite


Site : http://www.lacuillere.com

Thèmes liés : poulet facon coq au vin / recette poulet coq au vin / recette poulet sauce au vin / poulet coq au vin / recette poulet au vin

Poulet au vin jaune et aux morilles - recette de volaille ...

1  Couper le poulet en huit morceaux de taille équivalente.

2 Dans une grande cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu doux jusqu'à ce que le beurre atteigne le stade noisette et raidir les morceaux côté peau sans coloration, saler et poivrer.

3 Débarrasser puis faire suer sans coloration les oignons et les échalotes ciselés finement et ajouter l'ail écrasé.

4  Déglacer avec la...

Lire la suite


Site : http://chefsimon.lemonde.fr

Thèmes liés : recette poulet aux morilles vin jaune / recette cuisse de poulet au vin jaune / recettes poulet au vin jaune / poulet sauce au vin jaune et morilles / poulet au vin jaune morilles