Comment faire des filets de volaille pochés au foie gras ...

Comment faire des filets de volaille pochés au foie gras ?

Comment faire des filets de volaille pochés au foie gras ?

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Fiche pratique

Objectif

Partez à la rencontre du sud-ouest avec cette recette de...

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Date: 2017-11-06 10:24:35
Site : http://www.matvpratique.com

Thèmes liés : recette filet poulet foie gras / filet de poulet au foie gras

Suprêmes de poulet pochés, farcis au foie gras et aux ...

Suprêmes de poulet pochés, farcis au foie gras et aux cèpes

Publié le

 

 

Voilà une nouvelle recette de poulet poché piquée sur le blog d'Ana " Mes brouillons de cuisine ". J'adore cette méthode de cuisson, inratable et qui rend le poulet délicieusement tendre et absolument pas sec! C'est génial, pas de risque de sur cuisson, pas besoin de surveiller, on peut prendre l'apéro tranquille! Je tente cette garniture "chic" parfaite pour les fêtes!

 

300g de cèpes (surgelées P...d!)

100 à 120g de foie gras mi-cuit froid (plus pratique pour la découpe)

1 cuillère à soupe de persil surgelé

1 gousse d'ail

accompagnement: poêlée de...

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Site : http://www.csecretsgourmands.com

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La carte des mets | Traiteur Schwoob

La carte des mets

Entrées froides

L'assiette 'Dolce Vita' : tomate mozzarella, jambon séché du Val d'Aoste 1er cru, légumes grillés antipasti, olives marinées, conchiglies farcis à la ricotta à l'ail des ours, mozzarella de bufflonne tomate séchée 12,50EUR

Saveurs 'Terre-Mer' : Saumon fumé par nos soins, crevettes fraîches, dos de saumon poché, salade aux queues de crevettes...

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Site : http://www.schwoob.fr

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Restaurant | Hôtel Le Relais du Ried, Bischwihr

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Cuisine régionale gourmet

Notre restaurant est un lieu de convivialité et d'échanges où vous pourrez vous détendre en amoureux ou en famille et déguster nos succulentes viandes, notre foie gras maison et nos spécialités culinaires locales. Le Chef Loïc BAULINET privilégie les produits frais tout en faisant travailler les producteurs locaux. Une belle carte de...

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Site : http://www.relaisduried.fr

Thèmes liés : poulet farci au foie gras et champignons / filet de poulet au foie gras / filet de poulet farci au foie gras / poulet farci au foie gras / poulet au vin blanc d'alsace

Recette de Moelleux de volaille farci au foie gras ...

Recette de Moelleux de volaille farci au foie gras, risotto au bouillon fumé, salade de champignons crus

Descriptif de la recette

1

Éplucher et ciseler l'oignon. Laver et concasser le cerfeuil. Râper le parmesan. Couper les shiitake en lanières.

2

Dans une casserole, cuire les champignons dans l'eau bouillante et ajouter de la fleur de sel fumé. Laisser ensuite infuser à couvert pendant 15 min.

3

Tailler le foie gras en bâtonnets de 1 cm sur 4 et l'assaisonner de sel fin et de poivre. Retirer la peau des suprêmes, les tailler en 2 dans la longueur et les aplatir légèrement, les saler et les poivrer....

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Site : https://www.atelierdeschefs.fr

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Producteurs de Volaille-Charcuterie- Boucherie - La ferme ...

Maison Barthouil (saumon fumé)

Peyrehorade (40)

Tout a commencé en 1929, à Peyrehorade, où mes parents, Gaston et Carmen Barthouil ont ouvert une charcuterie spécialisée dans les produits du sud-ouest.

Mais la proximité des rivières « les plus saumoneuses de France », dont l'Adour, les a rapidement conduit à vendre du saumon frais et, dix ans plus tard, à se lancer dans la fumaison...

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Site : http://www.viltain.fr

Thèmes liés : recette filet poulet foie gras / filet de poulet au foie gras / cuisson d'un poulet rotie / cuisson d un poulet roti / cuisson d'un poulet congele au four

19 Recettes de VIANDE avec PETITS POIS sur Recette .com

Recette de Viande avec petits pois

19 recettes, 28 notes

Le petit pois était le légume préféré de Louis XIV. Il accompagne généralement des recettes à base de viande. En effet, les recettes de viande avec petits pois sont très nombreuses : sauté d'agneau aux petits pois, tajine de viande aux petits pois... Le prix du petit pois est accessible à toutes les bourses, et on peut en trouver...

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Site : http://recette.com

Thèmes liés : recette tajine poulet pomme de terre petit pois / recette filet de poulet farci au foie gras / recette facile blanc de poulet au curry / recette tajine poulet legumes facile / recette facile poulet au curry

Cuisine gourmande et recettes de cuisine – Version Femina

Omelette aux graines germées

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Ingrédients : 12 oeufs 4 tranches fines de jambon cru 1 mélange graines germées à séparer en 4 (alfafa/radis et fenouil sachet de 75 g) 20 g de beurre 4 oranges 2 citrons 4 pincées de cannelle en poudre 4 pincées de sel

Salade carotte et financier au pavot

Voir les ingrédients

Ingrédients : 10 carottes moyennes 4 pommes vertes...

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Date: 2017-11-28 13:19:43
Site : http://www.femina.fr

Ferme de la faubonniere

L'exception du goût ...

La qualité s'invite à votre table

Venez découvrir sur rendez-vous (à partir de 15 personnes) notre ferme située en Sologne : élevage de canards, poulets de ferme et laboratoire de transformation.

Possibilité de visite de l'exploitation, dégustation des produits : foie gras, rillettes ... Repas élaboré avec notre gamme de produits.

Nous contacter pour tout complément d'information ou réservation.

Nous serons présents au  salon de la Gastronomie à Orléans (45 ) du 24 au 27 novembre 2017 au parc des expositions      (emplacement .hall 1/C ).

           A...

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Site : http://www.fermedelafaubonniere.com

Thèmes liés : ferme d'elevage de poulet / elevage poulet de ferme / elever des poulets en plein air / filet de poulet au foie gras / escalope poulet foie gras

Filet de poulet farci poché - C secrets gourmands

Filet de poulet farci poché

Publié le

12 février 2011

par Christel

J'ai repéré ce mode de cuisson il y a un moment, sans jamais me décider. Quelle erreur, la viande est ultra fondante et ne risque pas d'être en sur-cuisson puisqu'on la cuit à basse température. Vous pouvez varier les farces (foie gras, cèpes, ...) selon vos goûts ou envies du moment.

Inspiration trouvée chez...

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Site : http://www.csecretsgourmands.com

Thèmes liés : filet de poulet farci poche / recette filet de poulet farci au foie gras / filet de poulet farci au foie gras / filet de poulet farci au chorizo / filet de poulet farci au four

Menus - Restaurant du Pont de Jons

Tomate Noire de Crimée et Mozzarella d'Italie, Sorbet Basilic au Pesto de Pistache.

Plat

Le Fameux « Burger » Auberge de Jons, Aux joues de Porc confites et chèvre frais.

Dessert

Crème brûlée à la Fève de Tonka.

Une Part de Rêve

Prémices en Boîte de Conserve

Cèleri confit à la crème et quelques oeufs de Poisson comme du Caviar.

Entrée

1, 2, 3 Foie Gras :3 Tartelettes de Foie Gras...

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Site : http://www.restaurant-dupontdejons.fr

Thèmes liés : poulet de bresse aux morilles et a la creme / poulet bresse creme champignons / filet de poulet au foie gras / poulet bresse creme / poulet a l estragon champignons

L'impressionniste, restaurant traditionnel place des ...

OEufs en meurette au pinot noir de Bourgogne 12,00 EUR

12 escargots de Bourgogne en coquille 14,00 EUR

6 escargots de Bourgogne en coquille 7,00 EUR

Jambon persillé à la moutarde de Dijon. 10,00 EUR

Terrine de veau et foie de volaille, chutney à l'orange. 18,00 EUR

Salade de légumes croquants et herbes arômatiques. 14,00 EUR

Les plats

Dos de cabillaud poché au bouillon de volaille, légumes...

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Site : http://l-impressionniste.com

Thèmes liés : filet de poulet au foie gras / poulet roti et legume / poulet au vin blanc et creme / poulet fermier

La Madeleine de Proust - Restaurant à Toulouse

Le Menu Carte : Plat unique : 19,5EUR / 2 plats 26,5EUR / 3 plats 29,5EUR

LES ENTRÉES

Foie Gras de Canard cuit à basse température, figues, pain d'épices

Velouté de Topinambours, tartine de Patta Negra

OEuf de poule mollet, truite bio marinée, lentille du Puy en salade

LES PLATS

Filet de truite bio du Lac d'OO, saveurs de Monbazillac, fondue de poireaux

Côte de porc épaisse du Sud-Ouest,...

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Date: 2017-04-03 08:49:17
Site : http://madeleinedeproust.com

Thèmes liés : filet de poulet au foie gras

Fricassée de poulet de Bresse aux gousses d'ail, sauce ...

Accueil > Art de vivre > Recettes > Fricassée de poulet de Bresse aux gousses d'ail, sauce foie gras

Recette proposée par : Georges Blanc

Type de plat : Viandes blanches

Coût : Cher

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 poulet de Bresse de 2 kg, 1 oignon épluché, 100g de champignons de Paris nettoyés et essuyé, 60g de beurre, 1 gousse d'ail en chemise pour la cuisson, 1 bouquet garni, 1...

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Date: 2017-11-28 16:42:47
Site : http://www.andrelurton.com

Thèmes liés : poulet sauce vin blanc et creme fraiche / cuisson d'un poulet de bresse / recette poulet bresse creme georges blanc / poulet sauce vin blanc creme / recette poulet de bresse georges blanc

Canard : comment choisir et préparer la canard - idées ...

> le canard Mulard, croisement des 2 précédents, à la fois parfumé et fondant, car il est toujours gavé.

Comme le poulet, le canard peut être issu d'un élevage conventionnel ou bien labellisé "label rouge", ce qui lui garantit une chair plus goûteuse.

Si vous l'achetez au détail déjà découpé, sachez que le magret désigne les "blancs" (c'est-à-dire la poitrine) d'un canard gras...

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Site : http://www.aufeminin.com

Thèmes liés : condition d'elevage du poulet label rouge / faire cuire un poulet roti au four / recette filet poulet foie gras / filet de poulet au foie gras / faire cuire un poulet roti

Jauss Traiteur, JAUSS ET FILS, Sundhoffen, FRANCE ...

Filet de porc du brasseur

Médaillon de poulet farci

Coleslaw et salade de pomme de terre

Tome du Ried et Ribeaupierre

Douceur aux fraises

Prix par personne : 13.60EUR HT

4 personnes minimum

Marbré de poulet foie gras avec son pain...

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Site : http://www.jauss-traiteur.com

Thèmes liés : filet de poulet au foie gras

Comment préparer un blanc de poulet au four ? (préparation ...

Pour cette recette de cuisine au four, savoureuse, économique et ultra rapide, il faut : - 4 blancs de poulet.

- 1 oeuf.

- 1/2 verre d'eau. Temps de préparation - 5 à 10mn. Temps de cuisson - 20 à 30mn.

Préparation

- Préchauffez le four à 200-220°C, th 6-7.

- Cassez l'oeuf dans une assiette et battez-le vigoureusement.

- Versez la chapelure dans une autre assiette.

- Trempez les blancs...

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Site : https://www.over-blog.com

Thèmes liés : recette facile blanc de poulet au four / recette simple blanc de poulet au four / recette blanc de poulet au four moutarde / recette blanc de poulet au four citron / recette blanc de poulet au four

Restaurant Saucisson et Beaujolais Rueil-Malmaison

Filet de boeuf de nos régions, "vieux porto et foie gras" (sup 6 EUR)

Suprême de poulet fermier jaune des Landes, "coulis de cèpes à l'échalote"

Fricassée de rognon de veau et champignons des bois au lard fumé

Epaule d'agneau confite, chapelure briochée à l'ail rose

Onglet de...

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Site : http://www.saucissonbeaujolais.fr

Thèmes liés : filet de poulet au foie gras

Lyon est-elle toujours la capitale de la gastronomie ...

�La ville aux deux fleuves, plus le Beaujolais», dit Paul Bocuse, vient d'être désignée par l'office de tourisme Atout France comme la meilleure destination française pour un court séjour: les plaisirs de bouche y sont pour quelque chose.

C'est d'abord l'abondance des tables lyonnaises qui frappent le visiteur, des mâchons aux bistrots en passant par les brasseries, les restaurants...

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Date: 2017-11-28 16:49:25
Site : http://www.slate.fr

Thèmes liés : poulet de bresse aux morilles paul bocuse / filet de poulet farci au foie gras / poulet farci au foie gras et figues / poulet bresse farci foie gras / poulet farci au foie gras et morilles

En Alsace, les réveillons font le plein - julienbinz.com

Tour de piste des restaurants et des soirée proposées le soir de la Saint-Sylvestre par Charlotte Dorn et C.R. " Les réservations ont bien marché pour les nombreux établissements du piémont qui proposent ce soir de glisser agréablement dans la nouvelle année.

Le réveillon de la St-Sylvestre ne connaît pas la crise. Deux hypothèses pour expliquer le fort niveau de réservations dans les...

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Site : http://www.julienbinz.com

Thèmes liés : escalopes de poulet farcies au foie gras / recette escalope de poulet farci au foie gras / roti de poulet farci au foie gras / recette d'escalope de poulet au foie gras / escalope poulet foie gras

Manso - The Mediterranean Restaurant in Luxembourg

Champagne Mumm & Pêche et Fraises

EUR36.50

Entrées & Tapas

TAPAS (min. 2 pers.)

assortiment de charcuterie traditionnelle du sud, sélection de fromages, toasts grillés, le tout accompagné de deux sauces du jour(lait, sulfites, gluten) EUR9,00 par pers.

PICA-PAU (min. 2 pers.)

petits dés d'entrecôte de boeuf d'Argentine à la plancha, sautés à l'huile d'olive, vin blanc, basilic, piment...

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Site : http://www.manso.lu

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Carte Menus - Hôtellerie La Renaissance à Rive-de-Gier

Sauf dimanche/jours fériés/St-Valentin : 25 et 33 EUR « Esprit du moment »

Sauf dimanche, jours fériés et St Valentin

33 euros

Notre terrine de foie de volaille en croûte, condiment crémone et pousses de salades.

Ou

L'oeuf Bio fermier cuit poché, brunoise et velouté de champignons, émulsion de Comté.

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Filet de rascasse grillé, risotto de riz vénéré et potimarron,...

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Date: 2017-11-28 12:42:49
Site : http://www.hotellerie-la-renaissance.com

Thèmes liés : poulet fermier jaune label rouge / poulet label rouge fermier / filet de poulet au foie gras / cuisse de poulet au citron confit

VINFINPASCHER - vin, déstockage, discount, Bourgogne ...

L'oeil :Robe rubis foncé, reflets mauves.

 

Le nez :Le nez est floral, violette, cassis, mûres.

 

En bouche :Belle saveur fruitée, emplit bien la bouche.

 

Côté cuisine :

 

Agneau Andouillette à l'échalote Andouillette à la normande Andouillette de Troyes Ballotine Beaufort (Fromage) Blé a la...

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Site : http://www.vinfinpascher.com

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Brasserie Paul à Rouen - La carte

Inscrivez vous à la lettre gourmande de la Brasserie Paul

Chausson au Camembert et aux Pommes, sauce au Cidre Normand    9,90 EUR  

(10 min. de cuisson)

Nos croque Monsieur aux différentes saveurs et leur garniture

Croque Monsieur du Bistrot, la grande tradition   9,90 EUR  

Croque à Cheval (oeuf)   10,90 EUR  

Croque Monsieur au Roquefort   10,90 EUR  

Croque du Berger au Chèvre...

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Site : http://www.brasserie-paul.com

Thèmes liés : filet de poulet au foie gras

Lièvre à la Royale - epicurien.be

Préparation

La veille :

Faites mariner le foie d'oie dans un mélange de porto, de cognac, de quatre épices et de poivre Sarawak, en le retournant de temps en temps.

Videz le lièvre et gardez le foie et le coeur.

Réservez le sang avec le vinaigre. Lavez l'intérieur du lièvre avec un peu de vin rouge.

Désossez le lièvre avec un couteau très fin en laissant le lièvre entier, en...

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Recette Rhône Alpes - Recoins de France sur Recoin.fr

Voici une recette traditionnelle du gratin dauphinois. Le gratin dauphinois est à faire sans fromage râpé

6 avis 

Gratin de polenta

30 min

Vite prêt, ce gratin de polenta au Beaufort est l'accompagnement idéal pour vos diots de Savoie au vin blanc. Servir ce gratin de polenta au Beaufort avec un verre d'Apremont.

0 avis 

Biscuit de Savoie

1 h 5 min

Ce délicat biscuit de Savoie est facile...

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Site : http://www.recoin.fr

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Recettes Recette de fête - cuisine de fête et Plats

Cailles farcies de choucroute aux cèpes et son foie gras poêlé

Une recette très originale d'inspiration alsacienne qui revisite la tradition. Elle mêle avec bonheur des saveurs inattendues. La difficulté de la recette consiste à désosser les cailles crues. Tâche que votre volailler peut effectuer si vous lui demandez gentiment.

Geline de Touraine et sa purée aux truffes

La géline de...

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Boucherie en ligne, viande en ligne, la qualité internet

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Boucherie en ligne, viande en ligne, la qualité internet

Boucherie direct, filiale des Salaisons de l'Erdre dans la région de Nantes, 44000, Loire Atlantique, vend sur internet aux particuliers un très grand choix de viandes de qualité et de produits issus de la viande, à des prix très compétitifs. Commander sur La boucherie en direct, c'est la garantie de profiter de...

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