Ma cuisine gourmande, fastoche!: Poulet à la moutarde et à ...

Poulet à la moutarde et à l'estragon

Voici une recette toute simple que j'ai faite hier.

Ingrédients

Poulet entier vidé: si j'en ai la possibilité, je laisse le foie à l'intérieur pendant la cuisson pour le parfum et le moelleux.

Une dizaine de cuillères à soupe de moutarde "de Dijon". La prochaine fois que je ferai cette recette, j'essayerai avec de la moutarde à l'estragon.

Un gros bouquet d'estragon

2 petits verres de vin blanc sec

Petit suisse

Préparation

Faire préchauffer le four à 210°C, chauffage par le haut si possible.

Enduire complètement le poulet de moutarde et le disposer dans un plat allant au four dans lequel vous aurez...

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Date: 2017-11-27 14:09:58
Site : http://pvgourmand.blogspot.com

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Filet de Poulet Farci aux Champignons et Crème à l’Estragon

Cette recette provient de la mère d'un ami Flamant, Peter, originaire de Leuven. Les filets de poulet sont rôtis au four avec de la crème et de l'estragon. Les pommes incisées et rôties au four se parent d'une délicieuse croûte.

Temps de préparation :

Le Marché pour 4 personnes :

4 filets de poulet

16 petits champignons de paris

4 cuillères à soupe d'estragon frais haché

6 cuillères à soupe de crème épaisse

8 pommes de terre...

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Recette moules - Toutes les recettes de moules

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Les moules sont de petits coquillages de forme oblongue récoltés sur les rochers en bordure de mer. Les moules sont également élevées sur bouchot. Cette méthode consiste à planter des mats en bois alignés dans la mer, et y cultiver des moules dessus. Une autre méthode consiste à les élever à plat, ou sur cordes. Les moules sauvages ne sont plus très nombreuses, bien...

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Test poulet - Programmes La Première

Le poulet Favorit acheté chez Carrefour, le poulet Fermier Janze label rouge acheté chez Manor, le poulet bio de la Migros et le poulet Natura plan bio de la Coop.

Enfin, trois volailles étaient contaminées par des campilobactères et des germes de listéria :

Le Père Dodu acheté chez Manor, le poulet Fermier des Landes St Sever label rouge acheté à la Migros et le Poulet de Bresse noir...

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Argumentation commerciale - technoresto.org

Argumentation commerciale

Le but de ce livret est de vous proposer un exemple d'argumentation pour les principaux mets servis au restaurant qui se répartissent selon plusieurs catégories :

Consommés, potages, crèmes, soupes

Hors d'oeuvre froids

Hors d'oeuvre chauds, entrées chaudes, oeufs

Fruits de mer

Viandes de boucherie et abats

Volailles, lapin

Les sauces et beurres composés

Desserts

1...

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Date: 2016-01-15 15:53:39
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Poulet rôti farci au beurre d'herbes - Légumes de Saint-Paul

Poulet rôti farci au beurre d'herbes

Poulet rôti farci au beurre d'herbes

13 décembre 2016

1 poulet de 1,5 kg, vidé, cou sectionné

85 g de beurre

2 c. à c. de sel

poivre du moulin (8 tours)

--

500 g de pommes de terre à chair ferme

150 ml de fond blanc de volaille

1 tête d'ail

200 g de beurre mou

1 échalote, 20 g de cerfeuil, 1 branche d'estragon, 5 g de ciboulette

1 c. à c. de...

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poulet roti au four - Evasion Culinaire

juillet

Poulet au four

Je vous propose du poulet rôti au four bien épicé, accompagné de ses pommes de terre et ail en chemise; sans ajout de matière grasse car cuit dans dans un sac (sachet) de cuisson.

poulet roti au four

Les avantages de ce type de cuisson sont nombreuses:

Limite l'apport en graisse, plus besoin d'ajouter du beurre ou de l'huile.

Gain de temps, car le temps de cuisson est...

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Poitrines de poulet farcies au jambon et au Cheddar ...

Sel et poivre du moulin, au goût

7 oz (210 g) de jambon cuit, en dés

1 oeuf

3 1/2 oz (100 g) de fromage Cheddar fort canadien

1 tasse (250 ml) de crème 35 %

2 c. à thé (10 ml) de beurre

2 c. à thé (10 ml) d'huile

2 échalotes grises, hachées

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc à l'estragon

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

2 branches d'estragon

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Parer d'abord les poitrines de poulet en les coupant en portefeuille* et en prélevant les aiguillettes (petite...

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Auberge l'Orchidée | Service de traiteur – Bury, Estrie ...

Cubes de boeuf braisé champignons et brandy

Cubes de boeuf aux tomates

Rôti de boeuf ( extra 2,00$) sauce aux poivres

Rôti de boeuf méchoui (extra de 2.50$) sauce aux poivres

Poulet

Suprême de poulet dijonnaise, champignons vin blanc ou porto et canneberges

Brochette de poulet

Sauté de poulet à l'indienne

Coq au porc sauce aux poivres (extra 1.50$)

Poulet aux saveurs asiatiques

Filet de poisson choix du chef

Filet saumon sauce poireaux ou estragon (extra 1.00$)

Fricassée de fruits de mer (extra...

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Site : http://www.aubergelorchidee.com

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