Legumineuses (definition) - Glossaire de la cuisine bio

Légumineuses

Les légumineuses sont des légumes secs qui manquent cruellement dans notre alimentation d'aujourd'hui.

Elles sont riches en protéines et en acides aminés essentiels. Associées à des céréales (complètes ou semi-complètes), leurs apports nutritifs en protéines sont équivalents à de la viande.

Les variétés de légumineuses sont nombreuses et on a beaucoup à découvrir en apprenant à les cuisiner.

Quand on voit le prix de la viande, la pollution que les élevages entrainent ainsi que les conséquences de l'excès de...

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