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Poulet Noir de Bourgogne sapiné, quinoa et épinards

26 mai 2015

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Le Poulet Noir de Bourgogne est un poulet à croissance lente, peau fine et goût très fin et est surtout une race que j'adore cuisiner, car sans être grasse elle a un goût très profond et une chair assez ferme sans être dure. J'ai choisi de cuisiner cette viande en lui donnant un goût légèrement...

Thèmes liés : poulet noir de bourgogne / poulet noir recette / poulet viande noire / poulet noir au four / poulet chair noire

Poulet noir de Bourgogne, betteraves - Le Verre et l Assiette

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Avant un imminent départ pour un périple bourguignon, j'ai profité de ma soirée d'hier pour travailler sur un nouveau plat, reprenant un type de cuisson de betteraves que j'avais pu goûter au fabuleux restaurant L'Air de Rien : la betterave en croûte de sel. Bien sûr je ne pouvais me contenter de cette cuisson car je faisais un plat complet, mais il FALLAIT que...

Thèmes liés : poulet noir de bourgogne / poulet au vin blanc et creme / poulet au vin blanc / poulet viande noire / poulet noir au four

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