Volailles - Découper à cru un poulet - CAP Cuisine

Avec un poulet dit "sauté", on coupe généralement l'animal en quarts. Cela fait largement l'affaire pour un poulet classique label rouge. Avec un gros poulet fermier, il vaut mieux opérer une découpe en 8 morceaux.

Cette vidéo pédagogique du Centre Européen de Formation vous explique comment découper un poulet en 4 morceaux. Documentez-vous sur notre CAP cuisine ici : http://bit.ly/1HVcWNu