Site : http://www.cuisinebassetemperature.com
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Poulet rôti cuisson à basse température
Moëlleux, savoureux, parfumé... Un poulet rôti à la perfection!
Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: env. 3 1/4 heures
Ingrédients:
Poulet entier très frais (env. 1.2 kg) : 1 pièce
Sel: 1/2 cuillérée à café
Poivre du moulin: 3 tours
Romarin: 1 petite branche
Pour badigeonner le poulet (Facultatif, vous pouvez aussi juste beurrer la surface):
Sucre roux cassonade: 70...
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Cuisses de poulet cuisson basse température
Cuisson : 1 3/4 heure env. (70°C à coeur)
Ingrédients :
Cuisses de poulet (env. 170g. / pièce): 4
Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe
Sel: ¾ de cuillérée à café
Poivre du moulin: 2 tours
Au préalable :
Préchauffer le four à 90°C réglage du chauffage « dessus et dessous »
Vous pouvez utiliser la « Chaleur tournante ». La durée de cuisson...
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Blancs de poulet cuisson basse température
Cuisson : 50 min env. (68°C à coeur)
Ingrédients :
Blancs de poulet (env. 180g. / pièce): 4
Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe
Sel: ¾ de cuillérée à café
Poivre du moulin: 2 tours
Au préalable :
Préchauffer le four à 90°C réglage du chauffage « dessus et dessous »
Vous pouvez utiliser la « Chaleur tournante ». La durée de cuisson sera réduite....
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Tableaux de cuisson - Cuisine basse température
Posted janvier 4, 2013 at 8:12
Bravo et un grand merci pour ce site!
mon intéret pour la cuisson basse température est tout récent .
je me lance tout juste dans mes premiers essais mais une chose est certaine ce tableau vas me faire gagner des heures de test et de tatonement.
c'est vraiment super sympa a vous phillippe de prendre le temps de partager vos connaissances.
une petite chose...
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