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LES VOLAILLES Le terme «volaille» désigne tous les animaux dits de bassecour, vivant à l état domestique (gallinacés et palmipèdes), y compris les oiseaux de mêmes espèces que le gibier s ils sont nés et élevés en captivité (cailles et pigeons). Il est courant de rattacher le lapin domestique à la classification des volailles. I) La classification des volailles : Les volailles sont...

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Volaille - Rapport de Stage - Fffssss - Etudier.com

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La viande de volaille

Intro :

En France, comme dans le monde entier, la viande de volaille prend une place croissante dans l'alimentation. Elle reste un produit bon marché et de bonne qualité,tant sur le plan diététique (richesse en protéines de bonne qualité, pauvreté en graisse) que gastronomique (multiples...

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Volaille française : morceaux de viande de choix du ...

Volailles

Tout savoir sur la volaille

La viande de volaille est souvent qualifiée de viande blanche, mais elle compte des espèces à chair blanche comme la poule et le dindon et des espèces à chair brune comme le canard et la pintade. La chair brune étant légèrement plus grasse que la chair blanche. De façon générale, les volailles consommées sans leur peau sont moins grasses que les...

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Volailles en ligne à Guerande | La Côte Guérandaise

La Côte Guérandaise vous présente une volaille fermière qui est à mi-chemin entre la volaille et le gibier. Sa chair brune, son goût...

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