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Carte et Menus de votre restaurant (71 - Saône-et-Loire)

Découvrez notre carte et nos menus en bas de page !

Déclinée sous toutes ses formes, c'est bien la volaille de Bresse qui est mise à l'honneur dans ce restaurant du même nom. En effet, la volaille de Bresse, est proposée dans nos menus ou à la carte,...

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Site : http://www.restaurant-pouletdebresse.com

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Poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles

Un poulet de Bresse au vin jaune du Jura et aux morilles. Lors de ma participation au au Challenge culinaire Crème et Beurre de Bresse AOC , où j'avais proposé des douillons Bressans aux poires, je me suis retrouvée dans les 10 finalistes à la 6e place. Un magnifique panier gourmand était offert à celles et ceux qui n'allaient pas en final. Dans ce panier gourmand se trouvaient entre...

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Site : https://www.jackiecuisine.com

Poulet de Bresse à la crème | Aux Fourneaux

Poulet de Bresse à la crème

4.8 sur 5 - 12 avis

Accueil » Recettes salées » Viandes » Poulet de Bresse à la crème

Comment résister à un bon poulet de Bresse à la crème ? Difficile à vrai dire ! A la maison, cette recette du poulet de Bresse à eu un grand succès ! Qu'il soit cuit au four, en cocotte ou en papillote, rien de meilleur que ce plat traditionnel façon mère Blanc !

Il...

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Site : https://www.aux-fourneaux.fr

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles - Poulet-de ...

Cuisson : 45 min

 

Choisissez un Poulet de Bresse bien en chair, le découper en 8 morceaux (cuisses, entrecuisses, filets, ailes)

Assaisonnez de sel et de poivre ces morceaux, avant de les faire revenir dans du beurre. Faites les dorer du côté de la peau.

Pendant ce temps, pelez et coupez l'oignon en 4 morceaux.

Coupez également les gousses d'ail en 2 morceaux.

Préparez les morilles.

Ajoutez le tout aux morceaux de Poulet de Bresse entrain de dorer.

N'oubliez pas d'ajouter le bouquet garni.

Salez et poivrez à votre...

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Site : http://poulet-de-bresse.fr

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Poulet de Bresse AOP PAC (prêt à cuire) 1.6/1.7Kg ...

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DESCRIPTION :

POULET DE BRESSE:Après avoir profité en liberté totale et durant plus de 4 mois de la nourriture naturelle trouvée dans la nature, les volailles sont engraissées durant 12 à 20 jours dans les petites cages de bois appelées ''épinettes''. Gavées de pâtée fine (maïs, blé, caillé de lait frais ou en poudre) elles peuvent ainsi atteindre le poids garant...

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Site : http://www.monboucher-enligne.com

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POULET DE BRESSE AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES

Poulet de Bresse au Vin Jaune et aux Morilles

Pour 8 personnes :

  -  1 poulet de Bresse coupé en 8 morceaux

  -  25 cl de Vin Jaune

  -  25 cl de bouillon de volaille (réalisé avec un cube)

  -  35 cl de crème entière liquide

  -  30 g de morilles déshydratées (ou 300 g de morilles surgelées)

  -  1 noix de beurre

  -  2 c. à soupe d'huile d'arachide (ou de tournesol)

  -  sel, poivre.

Si vous utilisez des morilles séchées, commencez par les tremper dans l'eau tiède. Vous changerez l'eau régulièrement.

Assaisonnez de sel et...

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Date: 2017-11-24 16:10:38
Site : http://devousamoi-dominique.blogspot.com

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Les specialités culinaires du département de l'Ain ...

Les specialités culinaires du département de l'Ain

Publié par cheignieulat avant tout sur 25 Novembre 2012, 21:57pm

 

Le goût des bons produits de notre...

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Site : http://cheignieu-la-balme.over-blog.com

Recette du poulet de Bresse au vin jaune et morilles

Recette du poulet de bresse au vin jaune et aux morilles

Cette recette est proposée avec un poulet de Bresse mais elle peut très bien être préparée avec une poularde ou un coq vierge, poulet castré qui dès les premiers jours de l'été démontre par son chant matinal que l'opération n'a guère eu de succès ! ... la chair de ces deux dernières volailles étant ferme et corsée.

La...

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Site : http://domainedelaperouse.com

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Recette Poulet à la crème et aux morilles - La cuisine ...

Recette Poulet à la crème et aux morilles

Temps

1 part: 943 kCal (3772 kJ)

Note

Décembre

Avant de commencer...

On peut faire un plat de fête avec des produits de terroir comme le poulet de Bresse et le vin jaune du Bugey !

Ingrédients

1 beau poulet de 2 kg

100 g de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

200 ml de vin blanc sec

500 ml de crème fraîche entière (35%)

Sel, poivre

45-50 g de morilles séchées

Ustensiles

1 grande cocotte en fonte

1 bol

1 petite casserole

Préparation

Couper...

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Site : https://lacuisinedannie.20minutes.fr

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Menus - Restaurant du Pont de Jons

Tomate Noire de Crimée et Mozzarella d'Italie, Sorbet Basilic au Pesto de Pistache.

Plat

Le Fameux « Burger » Auberge de Jons, Aux joues de Porc confites et chèvre frais.

Dessert

Crème brûlée à la Fève de Tonka.

Une Part de Rêve

Prémices en Boîte de Conserve

Cèleri confit à la crème et quelques oeufs de Poisson comme du Caviar.

Entrée

1, 2, 3 Foie Gras :3 Tartelettes de Foie Gras...

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Site : http://www.restaurant-dupontdejons.fr

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Élevage Poulet de Bresse Saône et Loire - Poulet de Bresse ...

Élevage Poulet de Bresse Saône et Loire

Poularde de Bresse en croûte de sel

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 belle poularde de Bresse d'environ 2 kg flambée et vidée

1 demi tête d'ail coupée dans le sens de l'épaisseur

1 demi gros oignon épluché

1 bouquet garni

160 gr de riz à risotto

1 oeuf battu avec un peu d'eau pour la dorure

sel, poivre

1,2 kg de gros sel

1 kg de farine

2 oeufs...

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Site : http://www.pouletdebressethibert.fr

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Poulet de bresse à la crème et aux morilles Auberge du ...

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Site : http://www.foodreporter.fr

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Poulet de Bresse au vin jaune et morilles - Régal - regal.fr

Poulet de Bresse au vin jaune et morilles

Par Régal

Un plat familial qui fait toujours son petit effet !

Pour 6 personnes

Poulet de Bresse (1,8 kg coupé en 6 à 8 morceaux)

50 cl

Vin jaune ou vin blanc du Jura (cépage savagnin)

50 cl

Beurre + un peu pour lier la sauce

Sel et poivre du moulin

POUR LES MORILLES

Réalisation

1

La veille, réhydratez les morilles dans l'eau tiède. Égouttez-les le jour même. Faites réduire le jus de trempage pour obtenir une quintessence. Lavez les morilles 6 fois à grande eau, faites-les...

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Site : http://www.regal.fr

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Restaurant La Bicyclette Bleue

Nos entrées 12 EUR (à la carte*)

 

Grenouilles fraîche en persillade 200g (+4EUR*)

Crème brûlée au chèvre jambon fumé et son sorbet

Tartare de carpe et son coulis de tomates à la menthe

Marbré de canard confit et foie gras confiture d'oignon (+3EUR*)

Salade Dombiste

L'entrée selon l'inspiration du Chef

Nos...

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Site : http://www.labicyclettebleue.fr

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Saveurs du Jura – Produits régionaux – Morilles et ...

Poulet au vin jaune et aux morilles (Pour 6 personnes) : Ingrédients : - 1 poulet de bresse ou fermier de 2 kg coupés en morceaux à peu près égaux - Sel, poivre - 50 grammes de beurre - 1 échalote - 1 cuillère à café de farine - ½ litre de bouillon de volaille - ½ litre de savagnin du Jura - 1 verre de vin jaune du Jura - ¾ litre de...

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Site : http://saveursdujura.com

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Les Platanes - Hôtel Restaurant à Pont de Vaux – Hôtel ...

Blanc de Volaille à la Crème, Crêpes Parmentier

ou

Aiguillettes de Boeuf Poêlée, Crêpes Parmentier

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Dessert au Choix ou Glaces

Menu du Terroir "Bressan"

42 EUR Fromage ou Dessert

46 EUR Fromage et Dessert

(Suggestion : Nous vous proposons un verre de Sainte Croix du Mont...6EUR)

Cuisses de Grenouilles en Deux Services au Beurre Persillé *...24 EUR

ou

Foie Gras de Canard en Terrine, Chutney

Granité au Beaumes de Venise Pain Toasts Mendiants * ...20 EUR

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Poulet de Bresse à la Crème *...

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Site : http://www.hotelplatanes.com

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La poularde de Bresse au vin jaune et morilles - Consulat ...

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LA POULARDE DE BRESSE AU VIN JAUNE ET MORILLES

Ce mois-ci, nous restons en Franche-Comté avec une recette typique et traditionnelle de poularde et de morille. Cette recette allie des produits régionaux de Franche-Comté, poularde de Bresse, morilles et du vin jaune des vignobles du Jura.

Elle rend hommage au grand chef jurassien qu'a été Léon Deloge, plus connu sous le nom de...

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Site : https://newyork.consulfrance.org

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Poulet au comté et aux morilles - La ronde des délices

Poulet au comté et aux morilles

17 février 2012

1 poulet jaune (ou poulet de Bresse) coupé en morceaux

60cl de vin blanc du Jura

60g de farine

poivre, muscade

Marche à suivre:

    Dans une cocotte, faire revenir tous les morceaux de poulet dans de la matière grasse, afin qu'il soit bien dorés. Recouvrir ensuite avec le vin blanc et laisser cuire 30 minutes à couvert et à feu doux, avec...

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Site : http://mmmmmh.canalblog.com

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Cuisine | Poulet de Bresse à la crème façon Georges Blanc

1 cuillère à soupe de farine.

20 cl de vin blanc sec.

Sel, poivre.

Préparation 15 minutes. Cuisson environ 20 minutes.

 

Pelez et coupez les oignons en huit.

Retirez le bout terreux et lavez les champignons de Paris, les sécher, les couper en quartiers.

 

Coupez la tête d'ail en deux.

 

Mettez le beurre à chauffer dans une large sauteuse sur le vif, y déposer les morceaux de poulet et cuisses coupées en deux.

Salez et poivrez. Faites les dorer côté...

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Site : http://www.lejsl.com

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Lyon est-elle toujours la capitale de la gastronomie ...

�La ville aux deux fleuves, plus le Beaujolais», dit Paul Bocuse, vient d'être désignée par l'office de tourisme Atout France comme la meilleure destination française pour un court séjour: les plaisirs de bouche y sont pour quelque chose.

C'est d'abord l'abondance des tables lyonnaises qui frappent le visiteur, des mâchons aux bistrots en passant par les brasseries, les restaurants...

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Date: 2017-11-28 16:49:25
Site : http://www.slate.fr

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Georges Blanc — Wikipédia

Pour les articles homonymes, voir Georges Blanc (homonymie) et Blanc (homonymie) .

Georges Blanc

2 janvier 1943

, à Bourg-en-Bresse dans l' Ain , est un des grands chefs cuisiniers , restaurateurs et hôteliers français du village de Vonnas , un des plus beaux villages fleuris de France en plein coeur de la Bresse . Trois étoiles au Guide Michelin et 4 toques au Gault-Millau . Il est issu...

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Date: 2017-11-28 10:58:11
Site : https://fr.wikipedia.org

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Poularde aux Morilles et Vin Jaune - Dans la Cuisine de ...

Poularde aux Morilles et Vin Jaune

27 décembre 2013

Poularde aux Morilles et Vin Jaune

 

Et voici, la Volaille dont nous nous sommes délectés, le soir du Réveillon de Noël. Alors, vu le coût de tous les éléments qui entrent dans la recette, il est vrai que c'est à réserver lors d'une occasion un peu particulière ! Mais ce Réveillon de Noël, était une occasion particulière pour nous ! En effet, c'était notre Premier Noël avec les Parents de "Pretty Minny" ... Et comme ce sont, comme nous, des becs fins, lorsque nous sommes allés, au début du mois de Décembre à Lyon,...

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Site : http://francoisethomas.canalblog.com

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